I Borghi del Gusto

Scritto Dall’incontro di Massimo e Valentina nasce trent’anni orsono PAT, Pastai di Antica Tradizione a Monticelli d’Ongina, nel piacentino. Massimo ha una esperienza di oltre quarant’anni : nel 1989 aveva iniziato aprendo un negozio di generi alimentari. Valentina, creativa ed irrequieta, è sempre alla ricerca dello spunto innovativo. “Abbiamo iniziato questo percorso trent’anni fa, per noi è significato aver toccato con mano l’evoluzione di tecniche e gusti, mantenendo sempre vivo il legame con la qualità e l’autenticità dei sapori. Siamo pastai di antica tradizione di pasta fresca all’uovo e ripiena, siamo i custodi di un’eredità culinaria che affonda le radici nella storia delle regioni italiane, in particolare tra le province di Piacenza e Lombardia. Gli artigiani della pasta, con le loro mani esperte, danno vita a capolavori gastronomici come gli anolini piacentini, un tipo di pasta ripiena che si tramanda di generazione in generazione.” L’inizio nella cucina di casa come laborat...

  Monticelli d'Ongina (Munzei [mũt'ze:i] in dialetto piacentino) è un comune italiano di 5 247 abitanti della provincia di Piacenza in Emilia-Romagna. Al suo centro vi è il castello Pallavicino Casali (chiamato semplicemente la "Rocca"), costruito nel XV secolo da Rolando Pallavicino, che attualmente ospita il Museo Etnografico del Po. Dopo la scomparsa dell'ultimo dei Pallavicino, parte del feudo passò alla famiglia Casali, grazie alla parentela con Livia Pallavicino, erede di una porzione del feudo, e cugina dei Conti Soavi di Monticelli d’Ongina. Nel suo territorio, in un'ansa del Po, si trova il punto più settentrionale della regione Emilia-Romagna. È noto per la produzione di aglio e per la Spongata.